De Krat

Krat met eerlijk eten

Zoals zoveel goede ideeën, begon ook het ondernemingsplan van ‘De Krat’ tijdens een borrel. Daar werden Yvo van Rijen en Eefje Brugman door een gemeenschappelijke vriend aan elkaar voorgesteld. Tijdens de avond ontstond er zoveel enthousiasme voor het idee van een krat met eerlijk eten, dat ze besloten om het gewoon eens uit te proberen.

Het concept

Eerst dachten ze na over de inhoud (groente, vlees en vis), de vorm (abonnement) en de verpakking (een houten krat) van het concept. Daarna huurden ze een kraam op de Pure markt in het Amsterdamse Park Frankendael. De eerste 14 abonnementen van De Krat werden die dag verkocht. “Het idee kwam niet helemaal uit de lucht vallen”, vertelt Yvo. “Eefje en ik hebben veel horeca-ervaring en ook de groentehandel is niet vreemd voor mij. Nu ben ik verantwoordelijk voor inkoop en logistiek. Eefje zit op kantoor.”

Het gaat om de inhoud

De Krat biedt variaties in groente, vlees en/of vis. Daarnaast worden kratten met extra’s aangevuld, zoals verse eieren of fruit. “De inhoud varieert iedere week en daar hanteren we strikte uitgangspunten voor. Zo bieden we alleen duurzame seizoensproducten, uit de buurt”. Yvo weet precies waar zijn producten vandaan komen. “Biologisch is natuurlijk wenselijk, maar ik weet precies wie mijn leveranciers zijn en dat vind ik nog belangrijker. Het draait natuurlijk om kwaliteit en smaak”.

Voor 1, 2 of 4 personen

Consumenten kunnen kiezen voor verschillende abonnementsvormen. Naast de inhoud, kan de grootte variëren in porties voor 1, 2 of 4 personen. Per e-mail ontvangen klanten recepten die aansluiten bij het krat van die week. De kratten worden thuisbezorgd in de regio’s Amsterdam en ‘t Gooi en binnenkort ook in de regio Utrecht. Hoewel de bezorging tegenwoordig in handen is van uitzendkrachten, bereidt Yvo de kratten nog zelf voor. “De Kratten moeten er gewoon mooi en ambachtelijk uitzien. Noem het maar bloemschikken”.

Meer informatie over de ING Starter van de Maand De Krat? Ga naar: www.dekrat.nl